הקמה ופרויקטים מיוחדים
ליווי מקצועי למסעדות בהקמה והתאמת שירות לפי סוג העסק. הקמת מסעדה דורשת דיוק מהיום הראשון. אני מלווה עסקים חדשים משלב גיבוש הנהלים ועד לרגע הפתיחה, כדי להבטיח כניסה חלקה לעבודה.
שירותי הקמה ושיפור תוצאות
ספר מסעדה מקצועי הכולל נהלים, תהליכי עבודה, תסריטים, תנועת פלור, תפריט, ערכי שירות ואירוח. ליווי הקמה מלא – בניית צוות, הדרכות תפריט, שירות וקפה, טיפול בהטמעות, ניהול פלור ותזמון פתיחה. יום שטח לפני פתיחה עם תצפיות, סימולציות והטמעת נהלים. שיפור תוצאות לעסק קיים הכולל יום שטח עם שיפור בלייב או הפקת מסמך אבחון מקיף.
מותאם לכל המגוון בענף
איך זה עובד?
הכרות ותכנון
נכיר את החזון שלכם, נבין את קהל היעד ונתכנן את מבנה העבודה והסטנדרטים.
בניית תשתית
כתיבת ספר מסעדה, נהלים, תסריטי שירות ותנועת פלור – כל מה שהצוות צריך לדעת.
גיוס והדרכה
בניית צוות, הדרכות תפריט, שירות וקפה, הטמעת נהלים וניהול פלור.
פתיחה וליווי
יום שטח לפני פתיחה עם תצפיות וסימולציות, ליווי צמוד בימים הראשונים ותיקונים בזמן אמת.
שאלות שעולות הרבה
כן, ואפילו מאוד. צוותים צעירים או חדשים מרוויחים משפה ברורה, גבולות וסדר עבודה נכון כבר מההתחלה. זה מונע בלבול, טעויות ושחיקה בהמשך.
המטרה היא שהמקום ידע לעבוד בצורה מסודרת גם בלי ליווי צמוד. אני בונה תהליכים וכלים שנשארים אצלכם, כך שהשינוי מחזיק לאורך זמן ולא נעלם אחרי כמה שבועות.
כן. יש תהליכים ממוקדים שמתאימים בדיוק לתקופות של עומס, חגים או אירועים מיוחדים. המטרה היא להכין את המקום מראש כך שהעומס יעבוד לטובתכם ולא נגדכם.
זה משתנה ממקום למקום. לפעמים צריך מעורבות גבוהה בהתחלה, ולפעמים מספיק כיוון ברור. בכל מקרה, אני עובדת בשיתוף עם הבעלים או המנהלים כדי שהשינויים באמת יתיישבו ולא יישארו רק על הנייר.